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家庭版*酸菜鱼*
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捕捉
为了以后在家里也能吃酸菜鱼,并且带感,跑了三个农贸市场,终于让我买到了这种专门盛酸菜鱼的青瓷大碗????
食材
酸菜
100克也可根据个人喜好
食用油
适量
适量
蒜头
适量
黑鱼
1条
椒盐
适量
黄酒
适量
步骤
  • 1. 黑鱼片好洗净,用椒盐、黄酒码上调味
  • 2. 鱼头、鱼骨、鱼皮不浪费,同样黄酒、椒盐码上调味
  • 3. 不用刀,这次用此“神器”将姜蒜打沫
  • 4. 姜蒜沫成品
  • 5. 热锅热油,先把鱼头、鱼皮、鱼骨炸一下,起到去腥增香的作用。
  • 6. 热锅热油,姜蒜沫爆香,酸菜炒出香味,然后倒入开水(如果有高汤就更好啦)
  • 7. 烧开,放入码上味的鱼片,再度烧开,不要大力搅拌。因酸菜本身有咸味,鱼肉也码过椒盐,汤的咸味是否合适建议品尝,再依据个人口味考虑是否加盐或者加水/汤
  • 8. 成品——吃麻吃辣的话,可以再撒上干辣椒、花椒,再淋上一瓢热油,吱啦一声~~~
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