“蛋烘糕”，又一个四川名小吃，据说起源于成都。
小时候，学校门口都会有这样的蛋烘糕小车车，小车上有两个煤气灶，有几个铜制小锅轮流在灶上煎饼，旁边摆着好几种夹心料：甜的如白糖芝麻、果酱、奶油等；咸的如各种肉沫、榨菜等。当然，不同的夹心价格是不同的，甜的白糖芝麻,咸的榨菜是最白菜的价。
生意特别好，好多人候在旁边，蛋烘糕的老板动作相当熟练，几个小锅就在他手上转来转去，烤这锅，就给那锅夹调料，再换再换，头都换晕了。
现在，蛋烘糕依然是四川的常见小吃。不过，也要去那些老街或者传统小吃打堆的地方才有啰。
这款小吃，本就叫“蛋烘糕”，“香辣榨菜蛋烘糕”只是我为了给做的这款口味取得名字，如果做成其他口味的，就跟着换名字吧，总之都是蛋烘糕。