红豆馅艾草面包
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尘埃落下解海暃
红豆馅艾草面包,简单易做,怎么都不够吃
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
35g
糖
28g
盐
2.5g
艾草粉
6g
水
125g
酵母
3g
黄油
15g
红豆馅
360g
步骤
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1. 除黄油和红豆馅以外的材料全部混合，注意酵母不要直接撒在盐上，揉成面团后盖保鲜膜放冰箱冷藏30-60分钟。 -
2. 冷藏好的面团取出来揉面。揉面的时候注意，只要面团拉开有粗糙的断口，就手上沾一点水按在断口上，慢慢把水揉进面团。在面团不会太沾手的前提下，分数次慢慢加水进去，一直揉到面团有比较好的延展性，可以拉开一段距离而不会断。等到面团可以拉出稍有厚度的膜的阶段，加一半分量的黄油进去，继续揉到出手套膜。
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3. 揉好的面团放盆里盖上保鲜膜发酵，现在白天的室温刚刚合适。大概发酵2小时左右，体积大概是原来的2-2.5倍大，用沾水的手指按下去有光滑的洞不反弹，就是发酵好了。
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4. 发酵好的面团分成6份，每份按压排气，团成小面团盖保鲜膜松弛15分钟，然后按扁成圆形，放上60g红豆馅，包好成团。面包团放进垫了烤纸的烤盘，盖保鲜膜第二次发酵。
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5. 第二次发酵大概需要1.5个小时，当面包团的大小变成原来的1.5-2倍大的时候，二次发酵结束。在面包团顶上撒一点黑芝麻，稍微喷点水，烤箱预热180度。面包进烤箱中下层，180度烤8分钟左右，调成150度再烤10分钟左右。面包出炉后放凉，密封室温保存。
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