巧克力蛋筒饼干
5.2万热度
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含蓄
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食材
无盐奶油
54g
糖粉
77g
蛋白
72g
杏仁粉
14g
低筋面粉
50g
黑巧克力（溶化）
30g
杏仁碎
50g
鲜奶油（打发）
50g
步骤
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1. 先将无盐奶油和糖粉混合打发 -
2. 分次慢慢加入蛋白混合拌匀
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3. 再将杏仁粉14g、低筋面粉分别过筛后加入拌匀
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4. 将做好的3放在铺有高温布和转印片的上面，用刮板刮平
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5. 然后将步骤4的转印片取掉
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6. 再将步骤5入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色
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7. 将步骤6趁热用锥形模具卷成蛋筒状
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8. 待卷好的7冷却定型后挤上打发鲜奶油
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9. 再将步骤8粘上溶化的黑巧克力
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10. 趁巧克力还没凝固时撒上适量的杏仁碎即可
小贴士
1.鲜奶油的打发：先将鲜奶油倒入容器中，再将步骤1快速打至光滑细腻的奶油状。
2.巧克力隔水加热溶化，水温不能高于45℃。
3.无盐奶油冬天使用时必须溶化，根据天气的变化可溶1/2或者1/3。
2.巧克力隔水加热溶化，水温不能高于45℃。
3.无盐奶油冬天使用时必须溶化，根据天气的变化可溶1/2或者1/3。