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【终极烹饪课程】菠菜松子酿羊肉
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匆说言词撩
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写
食材用量视频中交代不明确
**羊肉选取的部位我不太懂，见图5
**有一种香料 sumac，有柠檬的香气，中文不知如何翻译
食材
菠菜叶
适量
羊肉
适量
洋葱
半个
蒜
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
松子
适量
sumac
适量
橄榄油
适量
黄瓜（沙拉）
适量
原味酸奶（沙拉）
适量
薄荷（沙拉）
适量
石榴糖浆（沙拉）
适量
柠檬屑（沙拉）
适量
步骤
  • 1. 将洋葱切碎，蒜切成蒜片。锅子烧热放油，将洋葱碎和蒜片放入锅中翻炒
  • 2. 等洋葱和蒜片上色后，加入松子，继续翻炒均匀
  • 3. 在锅中加入菠菜叶，看着加了不少，但经过炒制，菠菜叶会缩水变小
  • 4. 当锅中食材变软后，关火。加入菲达奶酪碎，将锅中食材充分搅拌均匀，稍微放凉备用
  • 5. 将羊肉展开，撒上盐和黑胡椒腌制羊肉
  • 6. 在羊肉上撒上sumac
  • 7. 将步骤4准备好的香料填入羊肉中间的深沟壑中，这里视频中提到过一个技巧，使羊里脊能够立起挡住馅料，这样更容易将馅料卷起。多放一些馅料，即使即使卷起时馅料会被挤出一些也没关系
  • 8. 用面线将羊肉卷捆扎起来。步骤较为复杂，不容易用语言表达，感兴趣的可以参考视频
  • 9. 在捆扎好的羊肉卷表面撒些盐和黑胡椒，滚动羊肉卷，使其表面均匀沾满盐和黑胡椒
  • 10. 将烤盘放在明火上加热，放一些油，将羊肉卷放入烤盘，煎制表皮上色。之后放入烤箱，烘烤45-55分钟，根据自己喜好掌握羊肉熟度。（温度视频未提及）
  • 11. 将烤好的羊肉取出，在烤盘中垫一个盘子，防止羊肉卷接触烤盘持续加热，使羊肉卷慢慢放凉
  • 12. 制作沙拉：将黄瓜去皮，去芯，切成3小段，再将黄瓜切成厚片
  • 13. 制作沙拉：在黄瓜片中放入原味酸奶和切碎的薄荷，加入适量盐和黑胡椒
  • 14. 制作沙拉：接着加入石榴糖浆
  • 15. 制作沙拉：擦入柠檬屑，之后将酱汁材料混合均匀即可
  • 16. 将羊肉卷的棉线拆除，沿着棉线捆扎的印记，将羊肉卷切厚片。同沙拉酱摆盘即可
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