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【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉
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海狼蛋安猫渁
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写
有些食材用量视频中交代不明确
食材
干牛至
适量
羊胸肉
适量
盐
适量
胡椒
适量
辣椒面
适量
柠檬屑
适量
油浸凤尾鱼
适量
橄榄油
适量
洋葱
1个
大蒜
3瓣
capers刺山柑
适量
黑橄榄
适量
白葡萄酒
适量
罐头番茄（非番茄酱或沙司）
适量
步骤
  • 1. 羊胸肉就是羊排附近的肉。去骨去皮。将羊肉平铺，正反面都撒上盐、胡椒、干牛至、辣椒面和柠檬屑 来腌制羊肉
  • 2. 接着在羊肉上铺上油浸凤尾鱼
  • 3. 将羊肉从下往上卷起来，卷的尽量紧一点儿
  • 4. 将羊肉卷用面线捆扎起来，分三节分别捆扎就好，不用像专业似的用一根线捆扎好。
  • 5. 厚底锅烧热，放入橄榄油，将羊肉卷放入锅中煎制
  • 6. 羊肉卷上色后取出备用。
  • 7. 洋葱切成条，大蒜拍扁，加入刚刚煎羊肉的锅中翻炒
  • 8. 在洋葱锅中加入辣椒面、干牛至、柠檬屑和刺山柑，翻炒一下锅中食材
  • 9. 加入黑橄榄和白葡萄酒
  • 10. 将锅中食材煮沸，铲一铲锅底烧焦的部分
  • 11. 倒入罐头番茄（罐头里有整颗的变软的番茄）。充分搅拌锅中食材
  • 12. 将煎制好的羊肉卷放回锅中，记得尝一下汤汁味道来根据自己口味调味。
  • 13. 锅子盖上盖子，连同锅子一同放入烤箱。170度，烘烤2-2.5小时
  • 14. 将制作好的羊肉卷切厚片。将锅中炖煮软的酱汁在盘中铺底，将切好的羊肉摆盘即可。
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