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【终极烹饪课程】浓酱猪排
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容何失意的鸵鸟峦
截图来自【终极烹饪课程】
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。
有些食材用量视频中交代不明确。
- Gordon用到的烤盘可以接触明火，也可放入烤箱烘烤。
- 选用猪排最好是六分肉，四分脂肪。
- 菜谱中用到的日本醋，是透明颜色的。
食材
猪排
适量
盐
适量
胡椒
适量
橄榄油
适量
姜
适量
大蒜
2-3瓣
辣椒末
适量
花椒
适量
八角
3-4个（整粒）
蜂蜜
适量
酱油
适量
日本醋
适量
米酒/料酒
300ml
青葱
适量
高汤
400ml
步骤
  • 1. 用盐和胡椒腌制猪排，可以用手按摩一下猪排，使其更好地入味。
  • 2. 烤盘/锅中放入橄榄油，明火烧热烤盘，之后再将猪排放入烤盘/锅中
  • 3. 将大蒜去皮切片备用，姜切大片备用
  • 4. 等猪排一面变成金黄色后，翻面
  • 5. 将大蒜片和姜片撒入锅中
  • 6. 加入辣椒末、花椒和八角
  • 7. 接着在烤盘/锅中加入蜂蜜，蜂蜜能使猪排颜色更佳鲜亮
  • 8. 加入酱油和日本醋。酱油可以多加一点，增加猪排的咸味和色泽
  • 9. 加入米酒/料酒。炖煮一下酱汁，尝尝味道，可以根据自己的口味再加醋
  • 10. 撒入切碎的青葱
  • 11. 倒入高汤
  • 12. 将烤盘/锅中的汤汁煮沸，关火。连烤盘/锅中一起放入烤箱，180度，烘烤30分钟。之后将猪排翻面，再次烘烤30分钟。
  • 13. 将烤好的猪排连同烤盘再次用放到灶上开火加热。晃动烤盘，翻动猪排，让汁水收的更加浓稠。
  • 14. 如果想要让猪排风味更佳，可放到冰箱中冷藏，上餐时加一下就好
  • 15. 摆盘。
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