乌梅切达奶酪蛋糕
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千菱最初的模样
用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子，把蔓越莓干换做了乌梅，减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊，凝固后变成了粉粉的紫红色。
食材
乌梅肉
22.5克
奶油奶酪
87.5克
牛奶
60克
切达奶酪
半片
低筋面粉
5克
细砂糖
20克
蛋白
20
步骤
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1. 准备用料 -
2. 将乌梅去核切成碎粒
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3. 奶油奶酪软化后加入白砂糖
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4. 隔水加热，搅拌至顺滑
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5. 加入牛奶，搅拌均匀
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6. 切达奶酪撕成小块后加入，
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7. 倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
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8. 降温后，加入低筋粉
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9. 倒入蛋白
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10. 搅拌成均匀的奶酪糊
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11. 倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
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12. 放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
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13. 奶酪糊凝固即可出炉
小贴士
这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模
用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。
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