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黑芝麻红糖面包（中种法）
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独孤傲弑黎
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食材
高筋面粉
175克
水
100克
酵母
2.5克
盐
2.5克
奶粉
5克
细砂糖
32克
黑芝麻粉
20克
黄油
20克
核桃
20克
红糖
10克
步骤
  • 1. 中种面团和成团，放入保鲜袋中封口，放入冰箱冷藏发酵17小时以上。我一般是晚上十点钟和好放入冰箱，第二天下午三点钟左右拿出来用。
  • 2. 主面团中除了黑芝麻粉和黄油外的所有东西都放到面包机的桶中，（原则是先放液机，再放粉，盐和酵母不见面），然后放入中种面团，记得要撕碎几块。和成光滑的面团
  • 3. 黄油在室温放到软化。黑芝麻打成粉备用。
  • 4. 把软化后的黄油，放入面包桶中，揉大约二十分钟，到扩展状态。
  • 5. 再放入黑芝麻粉。揉均匀后即可。
  • 6. 面团放到面包桶中不用动，发酵到两倍大小。拿出来揉面排气。
  • 7. 用擀面杖再擀成饼，把里面小的气泡都排出来。
  • 8. 再把面团揉圆，用保鲜膜盖住，松弛十五分钟。
  • 9. 松弛后的面团分成两份。
  • 10. 取一份面团擀成大面片，先撒上红糖、黑芝麻粉和核桃碎。
  • 11. 卷起来，把两头捏起来，
  • 12. 把整好的面包放到温暖湿润的地方进行第二次发酵三十分钟。
  • 13. 烤箱200度预热后，放入发好的面包，中下层，15分钟
  • 14. 放到手温后对半切开，配一杯热可可最好。
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