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好吃简单的老式面包（中种法）
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欣怡foresee
老式面包是家人的最爱，做过的面包很多，今天我跟大家分享的这款面包，时间有点长，不过美味都需要等待哟。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉A
180g
酵母A
5g
水A
120g
糖A
20g
中筋面粉B
200g
水B
20g
糖B
50g
奶粉B
15g
鸡蛋B
一个
玉米油（黄油都可以）B
35g
盐B
1g
黄油刷面包用
少许
步骤
  • 1. 把A的所有材枓混合搅拌成面团，盖上保鲜放冰箱醒发10个小时左右，我是早晨放到晚上下班回家做的。其实用面包机省的沾手，合成团就行，不用搅很久。
  • 2. 把面团从冰箱拿出，醒半个小时。
  • 3. 把面团和B料除玉米油外全部放入面包机，开启合面功能。
  • 4. 玉米油在面成团后，一点点加进去，我家合面30分钟，面包手套膜己经出来了。
  • 5. 开始第二次发酵，一个小时，其实天热根本不用一个小时，可以自己看看。
  • 6. 这是发酵好的状态。
  • 7. 面团开始排气，分成大小差不多的小面团。
  • 8. 整形，可以随意，喜欢什么样都可以，做成圆的也很好，简单！
  • 9. 我整的还可以吧，第一次也不知道对不对，自我感觉挺漂亮，哈哈！
  • 10. 模具你可以不铺油纸，刷油也可以。
  • 11. 放入烤箱第三次醒发，180度，发酵30分钟，我下面发一碗热水，面皮不干。
  • 12. 醒发的如此漂亮我也是醉了。上下管170度预热5分钟，放入烤箱20分钟，烤箱温度仅供参考，不用刷蛋液！
  • 13. 出炉马上刷上黄油。
  • 14. 这颜色，软软的面包，喜欢有食欲！
  • 15. 再来一张，好吃的真要哭了！
小贴士
面包的酵母很关键，好的酵母面包做出来也棒，我一直用安琪金装酵母，做面包不错，不是广告呀，个人经验。
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