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老式面包（玉米油版）
9.2万热度
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筝语莫挽尤
自由的老式面包大家都不陌生，因为不是很喜欢黄油重的那种口感，这个老式面包用玉米油替换了黄油，出炉的刷液也改成蜂蜜水，但是口感依然很不错
食材
酵头材料：
适量
高粉150克
适量
中粉50克（原方是低粉
适量
酵母4克
适量
细砂糖15克
适量
水160克
适量
主面团材料：
适量
中粉50克
适量
盐5克
适量
奶粉18克
适量
全蛋液60克
适量
细砂糖65克
适量
水30-45克（看状态添加）
适量
玉米油40克
适量
出炉表面刷液：
适量
蜂蜜1汤匙+冷开水1汤匙，搅匀备用
适量
步骤
  • 1. 准备酵头材料
  • 2. 混匀，盖膜放温暖处发酵
  • 3. 发酵至最高回落，内部充满气孔，室温大约2-3小时（看温度）
  • 4. 准备主面团材料
  • 5. 与主面团所有材料混匀
  • 6. 混匀的面团比较湿粘
  • 7. 摔揉至扩展状态，面团表面光滑有弹性，盖膜发酵
  • 8. 盖膜发酵至2倍大
  • 9. 分割9份，不必滚圆，直接依次顺面团筋性搓长，大约80cm长
  • 10. 将搓长的面条对折，一手固定，另一手将面条搓绕，
  • 11. 最后将尾端塞入圆圈中，接头处向下，整齐码放入刷油的烤盘，
  • 12. 和一杯热水同时送入烤箱，进行最后发酵
  • 13. 面包坯发酵至2倍大时，与热水一同取出，烤箱预热185度
  • 14. 表面喷清水，送入烤箱烤焙25-30分钟至上色金黄
  • 15. 出炉
  • 16. 立即刷蜂蜜水，脱模
  • 17. 晾凉，这个面包不必切的中规中距，掰开就可以吃了
  • 18. 吃不完密封保存，第三天依旧松软可口
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