蜜豆戚风卷
7.7万热度
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笛号踪峙绽
继续蛋糕卷，今天做的是蜜豆戚风蛋糕卷，颗粒状的蜜豆加入面糊中，香甜可口，配上戚风蛋糕的绵密，夹馅的奶香味十足，肯定是值得一做的蛋糕卷。配方来自《孟老师的美味蛋糕卷》。烤盘26*36公分。
准备，先在烤盘里垫上烘焙用过的油纸，烤箱预热，低筋面粉过筛。鸡蛋打到搅拌盆里，蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，不能有蛋黄混进去。烤箱预热，上火190度，下火160度。
准备，先在烤盘里垫上烘焙用过的油纸，烤箱预热，低筋面粉过筛。鸡蛋打到搅拌盆里，蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，不能有蛋黄混进去。烤箱预热，上火190度，下火160度。
食材
蛋黄
80克（约4个）
细砂糖（蛋黄用）
20克
色拉油
40克
鲜奶
40克
低筋面粉
80克
蛋白
180克（约4个）
细砂糖（蛋白用）
80克
蜜豆
100克
无盐黄油（馅用）
80克
糖粉（馅用）
20克
动物性淡奶油（馅用）
50克
步骤
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1. 蛋黄用细砂糖加入蛋黄里，慢慢加入色拉油，用打蛋器搅拌均匀成细致的蛋黄糊。 -
2. 再加入室温的牛奶，搅拌均匀。
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3. 在蛋黄糊中筛入面粉。
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4. 翻拌成均匀的蛋黄面糊。
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5. 蛋白打出大气泡加入1/3的细砂糖。中速搅拌。
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6. 打出细小的气泡，再加入1/3的细砂糖。
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7. 搅拌出细腻的气泡后加入最后一部分细砂糖。
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8. 搅拌到打蛋器能拉出长弯钩。不需要打到干性发泡
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9. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀。
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10. 再加入1/3的蛋白霜翻拌均匀。
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11. 翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
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12. 在蛋糕面糊中加入打散的蜜豆。翻拌均匀，倒入烤盘，用刮刀抹平表面。轻轻敲几下烤盘，震去大气泡。入预热好的烤箱，上火190度，下火160度，中层，12分钟。表面呈金黄色，触感有弹性即可。
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13. 黄油软化，加入糖粉搅打至蓬发，细腻。
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14. 慢慢加入回温的淡奶油。
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15. 搅打均匀的简易奶油霜
小贴士
淡奶油需要提前恢复室温。蜜豆要先打散。