蜜豆戚风卷
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闯红灯
近些天来起床不勤快，起来就开始忙了~连早饭都不能好好吃。去逛超市看到了蛋糕卷自己也想做点吃吃！幸好自己会做想吃随时整起来..
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
牛奶
45g
玉米油
50g
糖
70g
白醋
适量
盐
适量
蜜豆
适量
步骤
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1. 准备好以上所述主料及辅料 -
2. 蛋白蛋清分离，蛋黄加20G糖打散，再加入酸奶、植物油加入并搅拌均匀
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3. 过筛后的低粉加入蛋黄糊中
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4. 将面糊搅拌至无颗粒状。最好左右搅拌，不要画圈搅拌
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5. 蛋清中加少许白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲
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6. 蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀
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7. 再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
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8. 放入蜜豆搅拌均匀
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9. 最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡
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10. 烤好后出炉
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11. 倒扣在一张新的油纸上。用刀在蛋糕开头处划一刀，不要划断。撒上蜜豆慢慢卷起来，将油纸两端拧紧，静置40分钟定型后切块即可
小贴士
1、做蛋糕卷打发蛋白只需要到湿性发泡
2、蛋糕卷好一定要留时间定型
2、蛋糕卷好一定要留时间定型
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