蜜豆戚风
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含蓄
戚风蛋糕经常吃，今天做加了蜜豆的戚风蛋糕，女儿特别喜欢吃。
食材
低筋面粉
90g
蜜豆
100g
鸡蛋
5只
油
40g
白糖
80g
牛奶
50ml
步骤
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1. 在打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。 -
2. 分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象.
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3. 筛入90克低筋面粉
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4. 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
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5. 放入蜜豆
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6. 搅拌均匀
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7. 打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入1/3的细砂糖（共60克砂糖）
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8. 转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
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9. 最后把剩下的1/3糖都加入，继续打至干性发泡的状态，提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲.
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10. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中。
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11. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
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12. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中。
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13. 完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
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14. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
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15. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火160度，烤40分钟。
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16. 烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模.
小贴士
拌面糊时切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！