蜜豆戚风
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流年里沉淪曼筠
戚风是每一个新手最先入门的一款蛋糕,乃至现在我依然爱做,戚风柔软的口感真的特别喜欢,变化万千的搭配,这次加入蜜红豆,也是一个非常不错的搭配。17cm中空模具。三蛋黄四蛋白的配比出来蛋糕轻盈无比,想要蛋糕体更加润~请在基础上多添加10克玉米油哈!
食材
蛋黄
3个
蛋白
4个
低筋面粉
80克
玉米油
30克
牛奶
50克
蜜红豆
50克
细砂糖
60克
步骤
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1. 材料准备好
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2. 蜜红豆加入一勺低筋面粉拌匀(配方外)
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3. 蛋黄加入20克细砂糖拌至细砂糖完全融化
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4. 加入玉米油,用蛋抽搅拌均匀
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5. 加入牛奶搅拌均匀
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6. 筛入低筋面粉
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7. 用蛋抽搅拌至无粉状颗粒
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8. 40克细砂糖分三次加入到蛋清中,用电动打蛋器打发至干性发泡
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9. 蛋白分三次加入到蛋黄糊中,用刮刀由下往上翻拌
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10. 搅拌好的面糊,倒入蜜红豆
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11. 搅拌好的面糊蓬松、不消泡
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12. 面糊倒入17CM中空模具,抓住烟囱模震模,震走大气泡
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13. 蛋糕模放入预热好的烤箱下层165度40分钟
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14. 烤好的戚风取出震几下,迅速倒扣在细颈瓶,晾凉后脱模