水晶饺子
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海豚
养眼水晶饺有的颜色黄绿，有的淡红色……
食材
面皮：澄粉
70克
木薯淀粉
20克
开水
100克
猪油
2.5克
馅料：海虾
150克
肥猪肉
15克
甜玉米
40克
黑木耳适量
适量
胡萝卜
适量
绿豆粉
适量
胡椒粉
少量
香油
少量
盐
少量
鸡精
少量
步骤
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1. 澄粉和木薯淀粉混合均匀，倒入开水（一定要烧开水），用筷子充分搅拌均匀，成雪花状。待面粉糊稍凉以后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖上湿布醒15分钟。 -
2. 将黑木耳，绿豆粉丝提前浸泡好备用。将海虾去头壳和虾线，剁成小粒，与切碎的肥肉混合搅匀。黑木耳，绿豆粉丝切成小粒，胡萝卜切成小粒。把猪肥肉，虾仁，甜玉米粒，黑木耳，胡萝卜，绿豆粉丝和盐，胡椒粉，鸡精，香油搅拌均匀成馅。
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3. 醒发好的面团再次揉匀，搓成长条，分成等份剂子8～16个。按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
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4. 面皮中放入调好馅料，包成水晶饺生坯
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5. 水晶饺生坯放在抹上一点点油的蒸笼上，入锅大火烧开，转中火蒸六分钟即可。
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6. 成品8～16个（分成剂子大小关系）
小贴士
1用开水拌成雪花状和成面团。
2.制作水晶饺一般都有猪肥肉，你也可以根据自己的口味来发挥。
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