先想用什么来搭配这油条, 看到冰箱中茄子最适合了； 但怎么做这油条能保持脆感， 又能入味呢？ 炒制前用油先煎一下，让它变脆； 想它更入味， 用辣椒肯定不错， 但怕加入鲜辣椒的水分多，再加上茄子中的水分，会不会让我的油条又软了？哈哈， 被我想到了，用豆瓣酱， 它不仅能让油条入味，而且还能保持油条的脆性。 再说有了这豆瓣的加入，为这道菜增色不少。
茄子炒时非常爱吸油， 有什么方法呢？ 告诉个小窍门： 提前用盐将茄子中的水分腌出来，再放入无油的锅中炒至半熟，这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。