这菜在饭店吃很多时候是会将茄子和豆角用油炸后再一起炒在一起；但是自己在家吃，为了健康我反对油炸，只需将豆角焯水预处理熟，而茄子则用微波炉高火打至六、七成熟，这样炒制的过程中茄子也少吸油。为了让这道菜更加惹味和下饭，加入了豆瓣酱一起炒，如果你不吃辣椒，就不要加了。这菜做法简单，食材也很家常，但味道不一般，家人吃过都很喜欢，常会出现在我家的餐桌上，简单快手，再配上一碗白饭，新鲜别有滋味。