豆瓣茄子炒油条
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酷酷pedestrian
中午和好友约着喝咖啡， 想着带点食物去做午餐， 刚好早上在永和豆浆吃早点， 问她们想吃点什么， 一致都说想吃油条。 赶紧打包点，虽然油条配咖啡， 好像一点不搭调， 但是其实吃什么并不重要， 只是一起聚聚聊聊天。
时间: 10分钟内
食材
茄子
2根
油条
半根
青辣椒
2根
豆瓣酱
适量
蒜
适量
盐
适量
油
适量
胡椒
适量
步骤
-
1. 将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下； -
2. 将腌好的茄子放在无油锅中小火炒；
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3. 将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中；
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4. 烧热锅， 放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下；
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5. 将煎好的油条层出放入碗中备用；
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6. 用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味；
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7. 再下入茄子煸炒；
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8. 再下入青辣椒一起翻炒；
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9. 翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒；
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10. 再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上；
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11. 层入盘中。
小贴士
1. 茄子先用盐腌一下， 杀出些水分， 再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟， 这样下一步炒茄子时就不会吸油；
2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点， 提前先用油煎一下；
3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒， 因为他们比油条难入味；
4. 再下入油条翻炒， 翻炒均匀后就可以起锅了；
5. 记得不要再加盐了， 因为茄子也提前用油腌制过， 而豆瓣酱也有盐分。
2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点， 提前先用油煎一下；
3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒， 因为他们比油条难入味；
4. 再下入油条翻炒， 翻炒均匀后就可以起锅了；
5. 记得不要再加盐了， 因为茄子也提前用油腌制过， 而豆瓣酱也有盐分。