1、原始抓饭是没有蒜和孜然的，如果想吃最传统的风味，可以将他们从操作步骤中剔除。
2、大块腿肉比较过瘾，脂肪含量也较少，如果想要做的精致一些可以将腿肉切小做碎肉抓饭，想要油脂更多更香可以选用羊小排切麻将块做羊排抓饭，注意根据肉块大小调整炒制时间。对羊肉有要求的可以试试宁夏滩羔羊。
3、不加入羊肉，可以在最后一次焖煮前加入适量果干和干果可以做成素抓饭，推荐葡萄干、石榴、熟山核桃。