新疆羊肉抓饭
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保飞翮邑
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食材
羊腿肉
450克
五常大米
400克
胡萝卜
150克
苹果
1个
蒜瓣
3头
生抽
50ml
孜然
1小勺
盐
5克
太太鸡精
5克
步骤
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1. 切大块，羊肉洗净，待用。 -
2. 大米洗净，用清水浸泡40分钟以上。
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3. 这里没胡萝卜了，临时用皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）代替下，和苹果都切成丝，待用。
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4. 水烧开，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。
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5. 起热锅，油热了以后，放入蒜末爆香，然后放皮牙子、苹果丝翻炒，撒胡椒粉、盐适量盛出待用。
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6. 锅里倒适量油加热，放入羊肉，炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。
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7. 将泡好的大米放入高压锅里
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8. 和烤披萨一样，先放一层米，再放一层肉，放完为止。
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9. 最后将羊肉汤倒入，能没过一点就行了。
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10. 开火到冒气后，转小火，10-15分钟关火，闷5分钟就OK啦。
小贴士
这次用的皮牙子和苹果丝后来都快没魂了，还是用胡萝卜比较好。另外，最后还可以准备些清油倒在汤里，维族人在用抓饭招待贵客的时候，感情越深肉给的越多，油给的越多。
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