泡菜炒魔芋
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杆丫丫个呸的个
魔芋,所有人都可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品,魔芋还具有补钙、平衡盐分、清洁整肠、排毒等功效。
这样炒着吃是小时候妈妈经常做的一道菜,一家人总是会把盘子吃个顶朝天,泡菜也不放过,因为泡菜被油炒过更好吃。
前几天我妈快递了今年的新鲜花椒,真叫一个香,冰箱冷冻炒料时取一点出来川菜就诞生了。
新鲜花椒不易在高温油锅煎,否则失去了新鲜花椒的香味。
这样炒着吃是小时候妈妈经常做的一道菜,一家人总是会把盘子吃个顶朝天,泡菜也不放过,因为泡菜被油炒过更好吃。
前几天我妈快递了今年的新鲜花椒,真叫一个香,冰箱冷冻炒料时取一点出来川菜就诞生了。
新鲜花椒不易在高温油锅煎,否则失去了新鲜花椒的香味。
食材
魔芋
330克
大蒜
3瓣
小葱
20克
郫县豆瓣(剁碎)
50克
食用油
50克
白胡椒粉
少许
花椒
8克
白砂糖
3克
味精
少许
红椒
40克
泡菜
100克
步骤
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1. 备齐食材
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2. 魔芋用水冲洗后切成条状,奶锅加水放入魔芋条加盐水煮
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3. 水开后转小火煮5分钟
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4. 网兜沥干水份
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5. 泡菜切小薄片,刀工好切丝也可以
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6. 炒菜锅加热倒入油
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7. 加热油温7成时放入剁好的豆瓣酱
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8. 中小火豆瓣炒出香味
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9. 泡菜倒进锅里和豆瓣酱一起翻炒两分钟
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10. 加红椒一起翻炒一分钟
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11. 沥干水分魔芋倒进锅里翻拌均匀
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12. 放花椒和蒜瓣一起翻炒(我用的花椒是未晒干的新鲜花椒,如果是晒干花椒放入步骤8与豆瓣酱一起翻炒)
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13. 蒜瓣炒出香味加白胡椒粉、糖、味精翻炒一分钟
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14. 放入切好的葱段翻拌均匀关火
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15. 装盘上桌
小贴士
炒豆瓣酱时中小火,否则会糊锅
红椒可以换青椒黄椒都可以,啥椒都没裸炒也行
红椒可以换青椒黄椒都可以,啥椒都没裸炒也行
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