抹茶白巧克力吐司
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屈耳边情话
配方可以做450g的吐司2个。
食材
水+
适量
2个鸡蛋
350-370g
盐
6g
细砂糖
60g
抹茶粉
24g
高筋面粉
600g
干酵母
10g
黄油
60g
白巧克力碎
100g
步骤
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1. 白巧克力用料理机粗打一下,变成大的颗粒状,备用。
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2. 除黄油、白巧克力碎外,所有材料按照所列的顺序依序加入搅拌机内。我用的是小美厨师机,机头在下放,建议先放液体再放粉类。如搅拌机机头在上方,建议先放干粉类材料,最后放液体。这样的顺序可以避免干粉四处飞溅,带来粉尘,也比较容易搅拌成团。成团后加入黄油继续搅拌至完全阶段。
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3. 面团揉出膜以后,加入白巧碎,将白巧碎揉进面团内即可。小美厨师机揉1200g的面团,揉至手套膜全程只需15分钟。
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4. 揉好的面团放温暖处密封静置发酵至2倍大小。
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5. 一发完成后的状态
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6. 发好的面团,称出总重,再除以6,平均分割出6份面团,密封静置10分钟。
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7. 静置后的面团,擀开卷起放入吐司盒内,密封等待二次发酵。巧克力迷恋族,也可以将面团擀开后再铺上一层碎巧克力,再卷起。放入模具中,等待二发。
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8. 二发完成后,烤箱180度预热,烘烤40分钟。烤至10分钟,表面及时盖上锡纸。
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