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抹茶白巧克力软曲奇
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大方gossip
这个方子改编自@yuentien 亲亲的“黑森林曲奇”，上周末撸了一遍之后各种不过瘾，因为接下来一个月内应该都没什么机会碰烤箱，库存里也只有白巧克力了，那就索性把厨余里的抹茶和杏仁碎也一起放进来，变成这个“抹茶白巧克力软曲奇”……
食材
高筋粉
90克
白巧克力A
100克
黄油
10克
白砂糖
40克
抹茶粉
10克
泡打粉
2.5ml
杏仁碎
20克
白巧克力B
20克
鸡蛋
1个
香草精
几滴
步骤
  • 1. 白巧克力A和黄油隔水融化（再一次：巧克力和水是天敌，千万不要进水），加入充分搅拌融合
  • 2. 鸡蛋加入香草精打散，在1稍稍冷却后加入蛋液，搅拌均匀
  • 3. 低筋粉、泡打粉、抹茶粉过筛混合，加入2的混合液，用橡皮刮刀搅拌至无干粉
  • 4. 白巧克力B切碎和杏仁碎一起加入3，此时面团应该是比较湿润的，如果太湿润不容易成形可以适当添加一点高筋粉
  • 5. 面团分成几个等大的小圆球（差不多可以做12-15个，看你怎么定义小圆球了），放置在烘焙纸上，稍微空开一些距离，用手稍稍压扁
  • 6. 烤箱预热160度，烤5分钟后下调至120度，烤10分钟，放凉后再挪动位置
小贴士
* 糖的分量请根据自己的喜好增减，我是噬甜动物；
* 每次烤抹茶曲奇时我都很小心温度的控制，基本在烤箱旁边寸步不离，不然周边起了一圈焦黄实在太心塞了
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