爆浆巧克力软曲奇
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不开心obedience
上次爱尝鲜买了喵叔的实验室的巧克力软曲奇,女儿一吃就爱上了,然后叫我自己做给她吃,好吧,今天山寨一个,成品出来女儿还是很满意的,一连吃了三块,虽然成本不比买的便宜,但也算值得了
图片中爆浆多的是喵叔的,我想下次夹心多加点,就更像啦^_^
ps,成品一共29块饼干,我用了一个12连模,一个15连模,两个蛋挞模。
图片中爆浆多的是喵叔的,我想下次夹心多加点,就更像啦^_^
ps,成品一共29块饼干,我用了一个12连模,一个15连模,两个蛋挞模。
食材
低筋粉
150克
可可粉(法芙娜)
20克
杏仁粉
40克
70%黑巧克力(瑞士莲)
50克
牛奶巧克力(法芙娜)
50克
65%黑巧克力币(夹心)
29块(如果要流心多的就翻倍)
红糖
50克
细砂糖
30克
鸡蛋一个
50克
淡奶油
40克
盐
1克
无盐黄油
100克
步骤
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1. 黄油室温软化,加入糖和盐打发。红糖事先碾碎,不然会有结块,我偷懒了,弄了好久。
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2. 70%黑巧克力和牛奶巧克力掰碎,加淡奶油隔水小火加热,边加热边搅拌至均匀。放一边备用。注意一定要小火,温度不要太高以免巧克力水油分离。
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3. 黄油打发好的样子。体积变大,羽毛状。
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4. 分次加入鸡蛋打匀。ps,鸡蛋也要常温的。
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5. 分次加入第二步的巧克力液打匀。
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6. 打好的面糊是比较细腻光滑的。
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7. 粉类过筛,加入面糊,杏仁粉我没有过筛,过筛下更好。
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8. 用刮刀切拌均匀。
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9. 将面糊装入裱花袋。
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10. 在磨具中挤一半面糊,放入一块巧克力币(想爆浆厉害的可以放两块)。
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11. 再挤入剩下的一半面糊。
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12. 勺子背沾水,把面糊轻轻压平整,然后放入预热180度烤箱,烤15到18分钟,直到饼干膨胀表面略干即可取出。火力和时间根据自家烤箱调准。l
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13. 出炉放烤网晾凉,密封保存,吃不完可以冷藏,想要爆浆口感可以微波炉10秒或者烤箱烤几分钟。
小贴士
软曲奇烤的时间不要过长,如果烤过头,水份烤干,吃起来就不软了,想要蛋糕的口感一定不要烤过头哦
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