闽南海蛎煎
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匆怯瓜潞实
闽南人超爱的海蛎煎，海蛎多多，地瓜粉糯中带点Q！不同于外面馆子常见的海蛎抱蛋偏干的口感。
食材
海蛎
350g
地瓜粉
180g
葱花
适量
盐
适量
姜末
适量
料酒
少许
步骤
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1. 洗净海蛎，加入盐，料酒，葱花，姜末轻轻拌匀，小心把海蛎肚子搓破了。 -
2. 步骤1静置两三分钟后加入地瓜粉，轻拌匀。（正常情况下，洗完的海蛎会随放置时间不断出水，拌匀后就准备下锅）
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3. 拌匀后的样子，喜欢地瓜粉的口感可以再多下些。
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4. 油稍多些，下海蛎，最好让它们成片状摊在锅里，一面煎微焦再翻面。不熟悉的建议量少的煎，海蛎量多就分两次煎。
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5. 开动，做得好吃的话，我们这一人吃掉半斤完全没问题！
小贴士
洗海蛎可以先加入盐巴，静置半小时以上。