迷你版海蛎煎
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tensile公斤
海蛎煎又称蚵仔煎,是闽南一带知名小吃,是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。海蛎又称牡蛎,《本草纲目》称,“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。苏东坡把它与北方的熊掌并提。现代营养学也证实,海蛎营养丰富,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠,素有“海中牛奶”之美誉。
食材
牡蛎
500克
地瓜粉
200克
香葱
100克
鸡蛋
4枚
胡萝卜
50克
步骤
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1. 牡蛎用水冲洗干净备用
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2. 地瓜粉200克、鸡蛋4枚
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3. 香葱末100克、胡萝卜丁50克
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4. 取一容器,将地瓜粉倒入容器中
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5. 将鸡蛋也打入容器中与地瓜粉混合
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6. 加入适量的清水,冲分搅拌均匀成糊状即可
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7. 地瓜糊中再加入盐
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8. 再加入胡椒粉再搅拌均匀
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9. 再将香葱末、胡萝卜末倒入地瓜糊中
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10. 最后将牡蛎肉倒入糊中,再轻轻搅拌均匀
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11. 平底锅烧热,加食用油,油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
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12. 一面煎熟再翻过来煎另一面,至到成熟即可盛出装盘
小贴士
1、牡蛎清洗时要清洗干净,有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳,一定要处理干净,避免食用时伤到口腔;
2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀,不要结块,用勺子舀成线状即可;
3、煎制的时候火不要太猛,防止烧焦,但也不宜过熟。
2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀,不要结块,用勺子舀成线状即可;
3、煎制的时候火不要太猛,防止烧焦,但也不宜过熟。
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