丝瓜桂鱼羹
9.4万热度
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绰溉塘车涸
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食材
桂鱼
2斤左右一条
丝瓜
两大根
小葱
四五根
盐
一大勺
糖
一大勺
料酒
半勺
生粉
大半勺
油
适量
步骤
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1. 桂鱼洗净沥干，起肉去骨，每隔一刀连着鱼皮，片成鱼片。 -
2. 将鱼片放在小碗内，放入盐、淀粉、1茶匙油，抓匀备用。
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3. 丝瓜去皮切滚刀，姜切片，小葱切碎
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4. 取烧锅，放油，加姜片后烧热，放入鱼骨，略煎1分钟，倒入开水没过鱼骨，烧3~5分钟至汤汁变白，捞出鱼骨，放入丝瓜块，下入一半的糖。
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5. 大火煮3~5分钟至丝瓜变软时，下入鱼片，轻轻划散，下入剩余的糖。
小贴士
腌鱼时候盐要放够，后续不再放盐