干贝冬瓜汤
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江南的夏
似乎是冬瓜的秀场
物美价廉又清凉消暑
皆为生活
谁能说不爱
瓦出颗颗白玉珍珠
心思跃然而出
凭干贝化腐朽为神奇的魔力
不施一粒味素
凝聚一口好汤
似乎是冬瓜的秀场
物美价廉又清凉消暑
皆为生活
谁能说不爱
瓦出颗颗白玉珍珠
心思跃然而出
凭干贝化腐朽为神奇的魔力
不施一粒味素
凝聚一口好汤
食材
干贝
35粒
冬瓜
700克
胡萝卜
1/2根
料酒
2大匙
姜
3片
步骤
-
1. 干贝用温水洗干静，加少许料酒蒸30分钟 -
2. 冬瓜去皮去籽，挖出圆形小球
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3. 胡萝卜去皮，挖出圆形小球
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4. 蒸好的干贝晾凉，撕成丝状
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5. 起油锅，爆香姜丝后倒入干贝丝和胡萝卜球煸炒，加入蒸干贝的汁
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6. 炖锅放入冬瓜球以及炒好的胡萝卜干贝丝，加清水没过，大火煮开
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7. 转小火再炖15分钟即可
小贴士
1、干的干贝要用温水泡发半小时以上，湿的干贝可以直接蒸制
2、胡萝卜先煮软后再挖球比较容易，不煮的话会费劲些
3、胡萝卜作为配料不宜多，经油爆炒后才有营养
4、油不要多，以免失去汤的清澈度
5、盐视情形而定，我用的湿干贝没有泡发，因此干贝的咸度煮汤正好
2、胡萝卜先煮软后再挖球比较容易，不煮的话会费劲些
3、胡萝卜作为配料不宜多，经油爆炒后才有营养
4、油不要多，以免失去汤的清澈度
5、盐视情形而定，我用的湿干贝没有泡发，因此干贝的咸度煮汤正好
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