小黄花鱼炖豆腐
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旧爱时光庚
每日优鲜上买的小黄花鱼,以为是一斤四五条那么大的,清蒸给小孩吃很鲜嫩,没想到手是一袋小小黄花鱼,适合做炸黄花鱼,不适合我的小孩儿,拿来炖韧豆腐不错哟
一开始没准备写菜谱所以图片不全,看小孩吃得好,就写出来分享,或许你也会想做这道菜给家人吃呢
一开始没准备写菜谱所以图片不全,看小孩吃得好,就写出来分享,或许你也会想做这道菜给家人吃呢
食材
小黄花鱼
十来条
韧豆腐
一盒
葱姜蒜
适量
生抽
主要吃炖豆腐鱼,放一点调色提味,主要喝汤不放
盐
适量
步骤
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1. 将鱼清理干净待用,准备好葱姜蒜待用,豆腐准备好待用
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2. 热油锅下鱼煎,小火慢煎,不着急翻面,轻轻晃动锅直到小鱼能在锅里自由晃动挨个翻面,另一面煎制方法一样,两面金黄后放入蒜末煸香,将多余油倒掉,加水,吃炖菜加一小碗水喝汤加一大碗水,把姜丝放入同煮
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3. 先大火转小火煮几分钟后汤已经很浓郁了,呈乳白色,鱼汤就煲好了
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4. 将韧豆腐切块入鱼汤同煮,同样大火煮开小火慢炖,也是炖个几分钟豆腐入味即可
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5. 出锅前适量盐,炖菜适量生抽,留点底汤烫一下葱花浇在成品上点缀,冬天吃这个热乎乎的,心里暖暖的
小贴士
小黄花鱼可换成其他鱼,如鲫鱼豆腐汤很经典不是,烹制方法可以雷同;
个人觉得蒜一定要过油煸香,姜煸香后去腥效果差,味精鸡精自我怀孕起就没买过了,不吃已成习惯了,放与不放你自己选,相信我,这是一道老少通吃的菜,祝用餐愉快
个人觉得蒜一定要过油煸香,姜煸香后去腥效果差,味精鸡精自我怀孕起就没买过了,不吃已成习惯了,放与不放你自己选,相信我,这是一道老少通吃的菜,祝用餐愉快
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为何酒楼大厨做做黄花鱼炖豆腐又滑又嫩?只因多加这“1步”,难怪比我炖的香!
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