1. 豆腐切块。黄骨鱼洗净并将水分擦干。

2. 锅中倒油，油热后放入鱼，不要动。鱼尾翘起后，试着晃动一下锅底，可以晃动的时候就可以翻面了。小贴士：煎鱼前可以用姜擦一下锅，防止粘锅。

3. 两面都煎定型后，放入姜蒜炒一下，加料酒、生抽，加入热水，中火煮10-20分钟，加入豆腐再炖10分钟左右。加盐、葱段。小贴士：1、炖煮的时候尽量不要翻动鱼身，易碎。2、一次性加够热水，宁愿多加也不要少加，保持水面沸腾。实在烧得水太少，中途也要加热水。