黄刺鱼烧豆腐
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依莲掺
这鱼味鲜.和豆腐搭非常好.
这个鱼处理方法和一般鱼不一样.
建议买的时候让卖的师傅帮忙处理好.
自己处理容易伤手！
这个鱼处理方法和一般鱼不一样.
建议买的时候让卖的师傅帮忙处理好.
自己处理容易伤手！
食材
黄刺鱼
500克
豆腐
3块
小米椒
适量
生姜
一小块
大蒜
5-6头
大葱
一截
菜籽油或色拉油
适量
盐
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
二大勺
鸡精
适量
小芹菜
50克
步骤
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1. 鱼处理好..清洗干净！我这鱼是附近乡下人拿来卖的野生的.比较小.有大的可以买大的！ -
2. 锅里倒菜籽油加热至冒烟.没有的话可以用色拉油！
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3. 把鱼倒下去.不要翻动！这鱼易碎..
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4. 把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用
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5. 鱼一面煎好后..翻面煎一会儿.轻轻的.尽量不要翻动.然后把上面切好的材料放入！
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6. 把豆腐切块..
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7. 然后把豆腐放入鱼上面...不要翻动
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8. 然后倒料酒.生抽.老抽.盐.白胡椒粉..不要翻动的焖一会儿！
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9. 把小芹菜连叶切小段
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10. 然后在锅里加水.煮开后转中火煮至剩三分之一汤汁时
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11. 放入小芹菜.加一些鸡精.晃动均匀后.关火..
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12. 装起来就可以吃了.我喜欢用珐琅锅装.我觉得这锅保温不赖！
小贴士
不吃辣的可以不放.辣的好吃！