干锅香辣虾
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JOE
我发现凡是病好了都感觉吃清淡的咽不下去，总想吃点味道重的，能够刺激味蕾的，所以这次做虾没有用平时的做法，而是用了干锅而且香辣的做法~~味道特别好，不但适合下饭，而且看电视上网的时候当小零食也是非常不错的选择~~
食材
四川豆瓣酱
30克
虾
20只
花椒
30粒
干辣椒
1~2个
八角
1个
大葱
一棵
生姜
4片
酱油
20ML
料酒
10ML
香菜
3~5棵
步骤
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1. 将下从虾的背部节与节相连的中间处，用牙签将虾线挑出来 -
2. 再用剪刀将虾须剪去，然后洗干净
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3. 将洗好的虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀
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4. 将葱切段、辣椒剪成块
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5. 炒锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）烧热
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6. 放入虾大火不停的煸炒，虾全部变成红色，并稍微炒干一些，盛出
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7. 在锅中再放入一些油（平时炒菜的量），马上放入放八角、花椒、辣椒，小火将调料炸变色后捞出不用
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8. 将豆瓣酱和葱姜放入小火炒出红油
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9. 将虾放入炒匀，然后放半碗水，大火将汤汁完全收干吼撒香菜炒匀即可
小贴士
下一定要先用油炒一遍，收汁的时候一定要用大火收干净，这样才能做到入味、干香、好吃~~
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