干锅香辣虾
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Cherry-sss
香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒凉，放在麻辣锅里起到平衡阴阳的作用，多吃点也不至于上火。
食材
藕片
两把
鲜虾
十多只
香芹
两根
香菜
两棵
干红辣椒
一小把
红油郫县豆瓣酱
两茶勺
葱姜蒜末
适量
鸡精
适量
料酒
适量
白糖
适量
麻椒
一把
白芝麻
少许
步骤
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1. 把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用 -
2. 起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干
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3. 香芹香菜都切段儿，藕片洗净控干
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4. 起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒
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5. 放入红油郫县豆瓣酱煸炒
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6. 放入白糖，鸡精
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7. 放入蔬菜急火快速翻炒
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8. 放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅
小贴士
1. 虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。
2. 收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。
3. 红油豆瓣酱比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。
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