干锅香辣虾
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菟慖虫魔韩立
哈哈，看出来了吧，我老爹的下酒菜里，这个虾是必不可少的，作为海边吃货之家的家长，老爹的饮食习惯影响了我们四口人~~~
这个干锅虾真心好吃，酥脆的外壳、香辣鲜的口感，还有炸的脆脆的土豆，在餐厅这一份可是小贵，自己做卫生又实惠，强烈推荐，你我值得拥有，也是老爸们喜欢的下酒佳肴(*^__^*)
这个干锅虾真心好吃，酥脆的外壳、香辣鲜的口感，还有炸的脆脆的土豆，在餐厅这一份可是小贵，自己做卫生又实惠，强烈推荐，你我值得拥有，也是老爸们喜欢的下酒佳肴(*^__^*)
时间: 10-30分钟
食材
海虾
400g
土豆
200g
辣椒
5g
盐
2小勺
油
适量
淀粉
2小勺
辣椒酱
1小勺
葱
10g
姜
10g
花椒
5g
香菜
10g
料酒
1小勺
步骤
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1. 虾清洗干净，剪去虾须 -
2. 用针挑去沙线，用料酒和盐腌制
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3. 土豆洗净去皮
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4. 切成条状，粗细就和小指那样就可以了
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5. 土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油
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6. 腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉
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7. 平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅
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8. 干红辣椒切碎，葱姜切碎
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9. 锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒
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10. 放入煎好的虾
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11. 放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅
小贴士
本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好
煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了
最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆
辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味
煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了
最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆
辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味
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