全步骤的 干锅香辣虾-喜欢吃辣的按照这个方法来
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瞬蔷似手崩
干锅虾这是我第二次用这个调料做,上一次没有把步骤图拍下来,配菜也没有这么多。
做这么一道大菜,还要拍照还真是一项重活呀!
两只手完全不够用。
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食材
鲜虾
洗净滤干水分备用
莴笋
切条
藕片
切片
芹菜
切条
大葱
1根
干辣椒
1把
小米椒
半把
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
蒜
适量
姜片
适量
油
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
适量
步骤
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1. 鲜虾(洗干净之后用容器尽量把虾身上的水分滤干,防止炸得时候溅油)
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2. 莴笋(切条)、藕(切片)、芹菜(切条)
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3. 把所有需要用得香料放在一起,方便使用。大葱1根切片、干辣椒、小米椒切小圈、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片
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4. 把切好的莴笋和藕片分别在开水里面掠一遍(1分钟)捞出滤干水分备用。
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5. 将鲜虾西干净,热锅入油把放入虾炸至虾肉和虾皮稍分开的程度(虾肉稍微回缩,第二张图特写),捞出备用。
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6. 回缩特写
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7. 除了大葱和干辣椒其他香料一起倒入锅中炒香。
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8. 炒香以后加入大葱和干辣椒大火翻炒,
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9. 炒至大葱回缩基本看不到大葱了为止(看下图样)。
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10. 香料炒好以后加入烫过的蔬菜和芹菜翻炒均匀,
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11. 再加入炸好的虾、盐、生抽、少量鸡精,然后翻炒均匀。炒大概2分钟就可以出锅享用啦。
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12. 成品
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13. 成品
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14. 这个图是给亲们看下虾在什么程度才算NICE,这样虾肉回缩,吃起来很容易就剥开了。
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15. 小编的个人公众号,上面很多菜谱,每天也都会更新最新的菜谱,搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
小贴士
1、一般外面的干锅虽然放了很多干辣椒,可是辣度真的不够,完全不够。所以我加了小米椒。
2、我这个虾用量是1斤,干辣椒1把,小米椒0.5把,不能吃辣的可以放2把干辣椒,小米椒省略。
3、煮过的蔬菜水分也要滤干,不然干锅是水水的感觉。
4、全程火候都是最大。
关于虾挑虾线这回事,我是不情愿的。至于为什么………。
嘿嘿!其实我买的虾叫什么来着,炒完根本就看不到虾线。
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3、煮过的蔬菜水分也要滤干,不然干锅是水水的感觉。
4、全程火候都是最大。
关于虾挑虾线这回事,我是不情愿的。至于为什么………。
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这道菜的其他做法
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迷你可颂,按照这个方法来做,能做的超级完美,好吃不腻,让人吃到停不下来!
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