干锅香辣蟹
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柚花离海又安
干锅香辣蟹味道鲜香美味，螃蟹稍微小了一点，就做一锅香辣蟹，自己家里做可以控制用油量，不像外面吃到最后锅底里都是油花花的一层。
时间: 10-30分钟
食材
螃蟹
750g
菜籽油
适量
莲藕
适量
生姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
葱
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 准备生姜片和蒜片 -
2. 准备干辣椒和八角
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3. 莲藕去皮后切片泡在清水中
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4. 准备豆豉
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5. 用牙刷把螃蟹清洗干净
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6. 残忍的把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。
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7. 切开的部位沾上面粉
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8. 油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起
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9. 留有底油，先下入豆豉爆香
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10. 再下入八角，生姜片和蒜片爆香
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11. 下入藕片煸炒均匀
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12. 把蟹回锅加入料酒（稍微多加一点）
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13. 加入干辣椒
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14. 加入一调羹生抽和小半调羹老抽
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15. 不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀
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16. 加入葱段煸炒均匀后熄火出锅
小贴士
做香辣味依照自己喜欢辣的口味，我做的微辣，要吃重辣的，把干辣椒和生姜一起加入油爆。
螃蟹切开的部位沾上面粉煎至，能锁着蟹肉里面的水分流出，使得吃口很鲜嫩。
螃蟹切开的部位沾上面粉煎至，能锁着蟹肉里面的水分流出，使得吃口很鲜嫩。
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