干锅香辣鱼
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杨诗凡药
这道干锅香辣鱼块是用鲢鱼做的，香辣的鱼块每一块都诱惑着你的胃。家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，再配上啤酒，绝对快意无比。鲢鱼的营养价值很高，能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。
时间: 10-30分钟
食材
鲢鱼
800克
葱姜
适量
红辣椒
4个
老抽
10毫升
花椒
3克
水淀粉
适量
郫县豆
适量
蒸鱼豉油
20毫升
香菜
适量
蒜苗
适量
白酒
3毫升
白糖
5克
瓣酱
30克
步骤
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1. 鲢鱼身洗净剁小块。 -
2. 把鱼块裹上鸡蛋液。
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3. 锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
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4. 准备好调味料。
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5. 爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
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6. 加入郫县豆瓣酱。
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7. 把郫县豆瓣酱炒出红油。
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8. 加入适量的清水。
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9. 加入白酒。
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10. 加入老抽。
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11. 加入蒸鱼豉油。
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12. 加入糖。
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13. 汤汁大火煮上5分钟出香味。
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14. 把煎过的鱼块放入锅中。
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15. 加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
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16. 鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
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17. 把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。
小贴士
1、鱼块裹上蛋液再煎至，可以防止粘锅，也能使烧出来的鱼块更好吃。
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