干锅香辣虾
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消防车hard
作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，做干锅虾当然也少不了放点辣椒和泡菜，泡萝卜那酸辣可口的味道更是下饭杀手~~家里的泡菜是老妈自己泡的，这道菜里只依稀看到泡胭脂萝卜细碎的影子。但到了吃进嘴里的时候，你才会发现泡萝卜的酸辣味已经完全渗入到虾里面，香辣中带点酸甜，丝丝入扣，回味无穷。红红的大虾沾染上艳红的酱料，野生北极虾竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个泡胭脂萝卜了，不信你试试，包准一个吃了还想在吃~~~
时间: 10-30分钟
食材
北极虾
300g
泡胭脂萝卜
1个
杏鲍菇
1个
鸡精
1勺
料酒
1勺
白糖
半勺
孜然粉
1勺
盐
半勺
香菜
3根
芹菜
1根
大蒜
3瓣
大葱
1根
青尖椒
3个
红尖椒
3个
花椒粒
1把
干辣椒
4个
步骤
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1. 准备好材料， 将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分 -
2. 杏鲍菇洗净七成长条，泡胭脂萝卜也切成条，芹菜切段
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3. 大葱切段，青红尖椒切段，大蒜切片
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4. 干辣椒剪成段，花椒粒适量备用
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5. 油锅烧至七成热下入虾炸至金黄，
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6. 捞出大虾控油
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7. 锅中留适量炸虾的油，下入2勺豆瓣酱超炒出红油
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8. 再下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、干辣椒炒香
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9. 接着下入切好的胭脂萝卜条炒均
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10. 下入炸好的虾和杏鲍菇条翻炒均匀
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11. 调入少许白糖、盐、料酒、鸡精翻炒入味
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12. 最后放入1勺孜然粉和芹菜段炒均出锅放入香菜即可
小贴士
1.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷
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