糖醋山楂排骨
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旧时光丶落笔缪
浓郁红亮的酱汁给猪排穿上一件华丽的衣裳～
白色的芝麻均匀地黏在上面～
诱人的扮相是不是特有食欲？
夹一块，酱汁滑入舌尖～
山楂的酸甜随之入深喉～
那酸酸甜甜的味道总让人想一盘都吃完的冲动～
飘飘然的风味就此诞生～
有一次做好带到单位给新来的同事吃～
开始还脸颊挂着明媚的笑意～
后来却眼眶渐红～
也许这一吃，进入了胃，也进入了心，牵出了故人，带出了旧事～
以致一时无法抑制内心的波澜吧！
白色的芝麻均匀地黏在上面～
诱人的扮相是不是特有食欲？
夹一块，酱汁滑入舌尖～
山楂的酸甜随之入深喉～
那酸酸甜甜的味道总让人想一盘都吃完的冲动～
飘飘然的风味就此诞生～
有一次做好带到单位给新来的同事吃～
开始还脸颊挂着明媚的笑意～
后来却眼眶渐红～
也许这一吃，进入了胃，也进入了心，牵出了故人，带出了旧事～
以致一时无法抑制内心的波澜吧！
食材
猪小排
500g
山楂
80g
香醋
30ml
老抽
15ml
料酒
20ml
盐
2g
白糖
30g
油
20ml
大葱
10g
姜
10g
白芝麻
1g
步骤
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1. 1. 猪小排剁5cm长的小段，锅中放入油烧热，将小排放入，用小火慢慢均匀地煎上色，捞出备用。 -
2. 2. 锅中留底油，倒入白糖，小火慢慢翻炒，炒至白糖完全受热融化，并变成深褐色的糖色。
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3. 3. 将猪小排和姜片、大葱段放入锅中翻炒均匀，随后调入料酒和老抽、盐和山楂，加入足量的水，以完全浸没猪排为准，大火烧沸转小火加盖炖煮40分钟。
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4. 4. 打开盖子，转大火将余下汤汁收稠，待汤汁渐少时烹入香醋，快速翻炒均匀，最后撒入白芝麻即可。
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5. 忘了发团圆照片，补上，咳咳！
小贴士
1. 白糖开始上色时，变化很快，需不停搅拌把握好时间，及时放入猪小排，避免将糖色炒焦糊。
2. 猪小排中间的骨头要细一些，肉质更厚实，选用这个部位的排骨制做糖醋排骨是最好的选择。
2. 猪小排中间的骨头要细一些，肉质更厚实，选用这个部位的排骨制做糖醋排骨是最好的选择。