糖醋茄汁排骨
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兴奋watt
烹调糖醋小排我还是喜欢用传统的烹饪方法，经过油炸，当然要控制好油温炸到小排骨恰到好处，保持鲜香的肉质，却能把骨头炸酥嚼烂。
时间: 10-30分钟
食材
肋排
450g
油
适量
盐
适量
白芝麻
适量
醋
适量
番茄酱
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
蛋清
适量
步骤
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1. 排骨泡去血水，洗净沥干水分 -
2. 加入料酒，盐，蛋清，生粉抓匀腌制4小时
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3. 锅内油温5分热，加入排骨
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4. 爆炸至颜色微黄转温火慢炸
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5. 一直炸至肉质金黄捞起沥干油分
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6. 番茄酱和糖醋汁（一调羹老醋，2调羹白糖，一调羹生抽和大半调羹老抽）
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7. 利用锅内的底油转小火把番茄酱爆香
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8. 加入排骨煸炒至番茄酱全部裹上排骨
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9. 倒入糖醋汁
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10. 加入适量开水保持大火烧开收汁水
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11. 收汁成浓稠的酱汁后熄火
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12. 装盆后撒上白芝麻
小贴士
糖醋汁要根据食物的量调制。
用温火炸排骨能把保持肉质鲜香，骨头酥脆
用温火炸排骨能把保持肉质鲜香，骨头酥脆