茄汁排骨烩面
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爱美
茄汁排骨烩面
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
1500g
西红柿
700g
面粉
500g
番茄酱
50g
八角
500g
花椒
15粒
姜
20g
桂皮
2段
盐
10g
胡椒粉
2g
蒜末
适量
步骤
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1. 面粉中加3克盐和250克水和成面团，饧半小时左右后分成10个剂子，再饧15分钟左右 -
2. 取一个剂子擀成长片，中间用筷子压一条痕迹
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3. 每一片表面都要涂抹食用油，然后摆放在盘中，保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。
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4. 排骨清洗干净，凉水入锅
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5. 待有浮沫飘起后，捞出排骨
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6. 把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫，锅中放开水，没过排骨，加入几味简单的煮肉料：八角、花椒、姜、桂皮
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7. 压力锅上汽后压12分钟，让其自行减压后来打开，然后捞出里面的煮肉料
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8. 西红柿开水烫一下去皮切块
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9. 锅中放油，炒香蒜末后放入西红柿
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10. 加盐和胡椒粉
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11. 炒的西红柿软烂
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12. 倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来
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13. 煮大约10分钟左右加入番茄酱
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14. 在炖5分钟左右即可
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15. 先把烩面用开水煮至八成熟，也可以直接煮熟浇上茄汁排骨，但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了，就文字说明了。
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16. 做好的茄子排骨烩面，很好吃的哦
小贴士
煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。
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