排骨烩面
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梦如南筏痴珍
排骨烩面这样煮才好吃,原来我一直都做错了,现在知道还不算晚
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
排骨
350g
黄豆
100g
鸡蛋
1个
香油
适量
盐
适量
胡椒
适量
芹菜
适量
上海青
适量
步骤
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1. 排骨泡水洗净血水 -
2. 黄豆提前用温水泡胀
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3. 锅放水、黄豆、排骨、姜一起煮，至黄豆烂熟，大约一小时
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4. 面粉放少许盐和成面团
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5. 这个揉好后的样子，盖上湿布醒半小时
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6. 这会来把上海青给洗好了
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7. 菜洗好了，再来揉下面，盖上湿布再醒半小时
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8. 分成四小份
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9. 每一小份用擀面杖擀成长片，用杖在面片中间压一下并抹上油醒半小时
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10. 胡椒粒敲碎
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11. 排骨汤煮好了，把黄豆和排骨捞出放锅里加些汤放盐、胡椒一起煮，让排骨入入味
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12. 排骨捞出，锅再加点开水（加汤更香）放点芹菜碎
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13. 将用油醒好的面拉长，然后从中间劈开下入锅中煮熟
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14. 面下好记得用筷子搅下，免粘锅了
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15. 面快熟时放入上海青，变色即可
小贴士
面团多揉多醒几次，最后一次一定要抹油醒。
烩面是汤里下面。而且汤要多。
烩面是汤里下面。而且汤要多。