茄汁排骨
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明昊明琴
茄汁排骨不仅酥烂浓香，还带点微甜的番茄酱的酸甜，口感十分宜人。
食材
排骨
500g
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
生抽
适量
白糖
适量
番茄酱
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 排骨洗净。 -
2. 准备一小包番茄酱。
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3. 锅至火上加入水烧开，放入排骨焯水，以去血沫。
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4. 焯水后的排骨捞出用热水洗净血沫。
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5. 另起锅加入开水姜片、葱段大火煮开转中火炖约半小时。
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6. 但排骨炖至8成熟时即可捞出待用。汤另作他用。
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7. 锅置火上加入色拉油、白糖炒出糖色后放入排骨翻炒均匀。
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8. 加入料酒。
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9. 放入生抽和盐。
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10. 加入番茄酱翻炒均匀。
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11. 最后把勾兑好的水淀粉加入翻匀置汤汁粘稠即可出锅。
小贴士
焯水后的排骨尽量不要用凉水洗，或加凉水煮，以免热胀冷缩后肉发紧，不易炖烂。