您的位置: 首页>菜谱分类>椰浆全麦吐司
椰浆全麦吐司
20.1万热度
12收藏
晏柴后来你不在
可能超爱一切椰子味的东西吧,从揉面到烘烤全程都闻得到淡淡的椰子香味。加了全麦粉,美味又不失健康!喜欢椰子味的朋友一定会爱上的哦!
配方中的量适合450克吐司盒一个!
我做的是配方中两倍的量,制作前请先移步至小贴士看注意事项!
食材
高筋面粉
210克
全麦粉
50克
全蛋液
35克
细砂糖
35克
椰浆
135克
奶粉
12克
3克
酵母
2.5克
玉米油(或用黄油25克)
20克
步骤
  • 1. 除油之外,主面团材料揉到扩展阶段,再加入油揉到完全阶段!一些小技巧,可以看我之前的方子。
  • 2. 揉好的面团滚圆放盆子里,盖上保鲜膜进行基础一发。我这个面团看起来大,是因为我做了方子两倍的量。
  • 3. 大概发至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,发酵不能只看时间,时间只是参考,最重要的是看状态,看状态,看状态!
  • 4. 一发之后给面团排气,排气后平均分成三等份,每一份擀成牛舌状,卷起1:5--2个圈,盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 5. 松弛醒发之后再度擀成牛舌状,卷起2.5-3个圈,收口朝下,排入450克吐司盒模具。
  • 6. 在温度35-38度,湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能,烤盘里面放热水进行二发,发至面团光滑,手指按面团缓慢回弹!时间只是参考,发酵看状态!二发好之后取出来表面刷蛋液(不想刷的朋友也可以不刷)预热烤箱!
  • 7. 我做的是方子两倍的量。
  • 8. 放入180度充分预热好的烤箱,烘烤10分钟,转上火165度下火180度烘烤30分钟,表面上色满意及时加盖锡纸。时间和温度请按照各自烤箱实际的调节
  • 9. 烘烤完成出炉后,轻震两下,然后脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候,放密封袋密封保存。
小贴士
有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!
我今天用的是玉米油,不喜欢用玉米油的直接用黄油就可以了,如果用玉米油揉,一些技巧可以看我其他的方子,这里就不再重复。
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差,小烤箱三层的放最底层,四层的放中下层!
这道菜的其他做法

全麦吐司

96收藏
8836热度

爱心全麦吐司

156收藏
1.2万热度

全麦吐司

94收藏
1.4万热度

全麦吐司

116收藏
2万热度

全麦吐司

125收藏
2.6万热度
热门菜谱

糖醋核桃鸡丁

119收藏
509.2万热度

消肿美肤的薏仁莲子羹

65收藏
327.5万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱