爱心全麦吐司

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唐宛如赛高基吔
全麦吐司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般吐司。
我们在做吐司的时候,适当的加一点全麦的面包粉,口感不会觉得粗糙,对身体却很健康。
我们在做吐司的时候,适当的加一点全麦的面包粉,口感不会觉得粗糙,对身体却很健康。
食材
面包粉
180g
全麦面包粉
20g
牛奶
150g
黄油
15g
盐
2g
耐高糖酵母
3g
白砂糖
25g
步骤
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1. 除黄油外所有材料放入厨师机,低速10分钟。
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2. 加入软化好的黄油,然后把面团撕小块先低速搅拌8分钟,然后把桶壁的面块刮下来再中速转高速搅拌5分钟。
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3. 取出搅拌好的面团,揉成一块光滑的面团。
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4. 装入一个小盆中,盖上保鲜膜密封,进行一次发酵。
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5. 发酵至两倍大,用一根手指稍微沾点面粉,按一个坑,面团没有回缩就可以了。
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6. 压出面团中的气泡, 盖上保鲜膜,醒15分钟。
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7. 醒好面团后,用擀面杖尽量擀成长方形,个别地方的小气泡按掉,然后卷起来,接缝处捏合。
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8. 卷好的面团轻轻的放入吐司盒子,盖上模具盖子直接进行二次发酵。
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9. 发酵至盒子的九分满就可以了,二次发酵随时留意下,不可以过高,太高沾粘保鲜膜,表面就不光滑了,放入预热好的烤箱,150度30分钟就可以了。
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10. 烤好的面包,脱模后,放到晾晒网上冷却,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可。
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11. 切片后很好看的哟。

1.全麦面粉不太吸水,虽然不多,但是制作的时候根据自己全麦粉的品牌做出适当调整牛奶的比例。
2.希望想吃更健康的吐司可以把黄油用橄榄油代替。
3.揉好的面粉微微粘手是没有问题的,用手两边拉起朝中间收起,反复几次就光滑了,尽量不要加入太多面粉。
2.希望想吃更健康的吐司可以把黄油用橄榄油代替。
3.揉好的面粉微微粘手是没有问题的,用手两边拉起朝中间收起,反复几次就光滑了,尽量不要加入太多面粉。
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