酱香小土豆
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蛋黄黄黄不黄
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食材
小土豆
500克
葱末
适量
蒜末
适量
姜末
适量
花椒大料粒
适量
大酱
适量
肉末
适量
蚝油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 小土豆500克 -
2. 去皮洗净，如稍大点的可给切开两半。主要调味品：葱末、蒜末、姜末、花椒大料粒、大酱、肉末少许
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3. 锅内入油炸香花椒大料粒后取出
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4. 将小土豆入锅内煎，至金黄
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5. 将土豆码堆至锅的一面，放入葱末、蒜末、姜末炒香
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6. 放入肉末翻炒
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7. 肉末炒香后与煎好的土豆一起翻炒
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8. 放两勺大酱一勺蚝油
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9. 与土豆一起翻炒至均匀
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10. 加入适量汤汁，倒入一勺料酒半勺蚝油
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11. 中火炖至收汁
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12. 成品
小贴士
最好用底部有点平的锅，煎土豆时受热均匀，煎的时候要勤翻动，土豆有淀粉，防止糊锅底。大酱本身有咸味，按个人口味可以不放盐。炖的时候一定要中火，这道菜肉末也当调味料用，可以放少。
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