胡萝卜丝辣椒炒肉
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姑季盒重黑
以前肉丝炒不好,现在感觉打开了炒肉的新大门。别说胡萝卜,只要肉丝炒得好,什么菜都能炒!
食材
猪里脊
适量(爱吃你就多放点)
胡萝卜
一根
杭椒
4根(不造为什么不辣)
泰椒
2粒(红黄绿好看一些)
蒜
3瓣
姜
2片
葱
2片
水淀粉
1小碗
步骤
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1. 里脊肉解冻后切丝,加一点生抽、老抽、料酒、盐、淀粉拌匀腌好(可以放一丢丢水进去,肉会嫩一些),你就可以去做别的了
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2. 胡萝卜去皮擦丝(胡萝卜擦丝很方便不用切,口感也不差)辣椒切段,姜切丝,蒜切片
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3. 比平时倒油多一点,下肉丝拿筷子迅速拨散,没有血色之后把肉丝倒到盘子里
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4. 用底油放葱姜蒜胡萝卜辣椒翻炒,胡萝卜变软一些的时候放肉丝进去(去吧肉丝!)
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5. 放生抽、老抽着色提鲜,最后放盐调味
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6. 拿个小碗放水淀粉,浇在边缘勾芡出锅
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7. 看一下成品
小贴士
肉丝要炒嫩一定要用水淀粉挂浆,腌的时候放点水。炒肉丝一定要快,油多一点,不然容易粘锅。不管炒什么蔬菜,先把肉丝炒出来,然后再炒菜,菜快熟的时候放肉丝,这样肉不会老哦~
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