梭子蟹炒年糕
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迷恋
梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠，这次混搭太成功了，“犀利哥”的风格啊如有神助，原来美食也可以混搭，也一样精彩。
食材
年糕片
适量
梭子蟹
适量
青红椒
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒酱
适量
香葱
适量
白糖
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
白酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好 -
2. 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
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3. 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末
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4. 锅做热放油
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5. 放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅
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6. 另取一锅，做热放油
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7. 放入葱姜蒜、煸出香味
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8. 放入辣酱炒出香味和红油
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9. 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒
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10. 放入年糕片
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11. 迅速翻炒均匀
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12. 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味
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13. 待汤汁粘稠改为小火
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14. 放入青红椒块翻炒
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15. 翻炒均匀加入少许香油
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16. 最后撒上香葱末即可出锅装盘
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