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梭子蟹炒年糕
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惠萧山情人
梭子蟹的鲜美被年糕吸收,包裹螃蟹的汤汁因年糕浓糯无比,螃蟹的酥脆与年糕的Q弹在味蕾中相遇。一道梭子蟹炒年糕,愿你新年“横行霸道”如蟹走,年年高升节节高。
时间: 10-30分钟
食材
梭子蟹
250g
小葱段
15g
年糕
80g
10g
10g
10g
料酒
10g
淀粉
30g
10g
5g
鸡汁
8g
桂林辣椒酱
25g
30g
步骤
  • 1. 梭子蟹洗净剁大块,加入料酒腌制,再放适量淀粉,使淀粉均 匀包裹梭子蟹
  • 2. 油温加热至180℃,放入梭子蟹,炸至变色捞出,备用
  • 3. 取一锅,加适量食用油,放入葱姜蒜,煸香
  • 4. 锅中放两大勺桂林辣椒酱,煸炒出红油
  • 5. 放入炸好的梭子蟹,不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱
  • 6. 倒入适量清水,将事先煮好的年糕放入锅中,开小火,将汤汁慢慢收浓
  • 7. 加糖、盐、鸡汁调味,放入切好的小葱段炒出香味,即可出锅
小贴士
白葡萄酒以干型或半干型为佳
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